อาหารเกาหลีมีประโยชน์อย่างไร

จริงๆ ก็เคยทานอาหารเกาหลีมาตั้งแต่เด็ก แต่ก็ไม่ได้ประทับใจนัก เพราะอาหารหน้าตาสีแดงเหมือนกันไปหมด แต่พอตอนไปประเทศเกาหลีก็รู้สึกว่าอืม อาหารเกาหลีก็อร่อยใช้ได้แฮะ

จนกระทั่งได้แต่งงานกับคนเกาหลี ที่เป็นคนชอบทำอาหารมาก คือทำทานเองตลอด อยากทานอะไรทำได้หมด เราก็เลยได้ลองประสบการณ์ทานอาหารเมนูใหม่ๆ เรื่อยมาแบบสไตล์ที่คนเกาหลีทำทานเองที่บ้าน จากที่ทานบ่อยเข้า ก็เริ่มเกิดเป็นความเคยชิน แบบทานได้เรื่อยๆ 

อัปป้าทอม มักจะบอกเสมอว่า “อาหารเกาหลีมีประโยชน์มาก เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ” เป็นอาหารที่ทานแล้วไม่อ้วน ซึ่งผู้หญิงเกาหลีส่วนใหญ่เท่าที่เห็นก็รูปร่างดีกันจริงๆ จะสาวๆ หรืออายุเยอะ ก็ยังดูดีอยู่ ซึ่งเค้ามองกันว่าการที่ตัวเองรูปร่าง ผิวพรรณดี มันคือภาพลักษณ์ทางสังคม ซึ่งคนเกาหลีแคร์เรื่องนี้กันมากๆ

ในขณะที่เรา ตั้งแต่มีลูกก็เริ่มปล่อยตัวขึ้นทุกวัน เพราะเหนื่อยกับการเลี้ยงลูกและการทำงาน เลยไม่ได้ดูแลใส่ใจสุขภาพตัวเองเลย แถมยังชอบทานอาหารไม่มีประโยชน์เรื่อยๆ เพราะความเคยชิน โดยเฉพาะพวกชานมไข่มุกนี่เรียกว่าของโปรดเลยทีเดียว

เรามักจะมีสิวขึ้นที่คาง ซึ่งอัปป้าบอกว่าเป็นเพราะเราทานของมัน ของทอด ทานแต่อาหารที่ไม่มีประโยชน์ และอาหารไทยส่วนใหญ่ก็จะรสชาติเค็มด้วย ซึ่งมันไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย มื้ออาหารก็ชอบทานพวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ไม่ชอบทานข้าว เลยรู้สึกอยากทานขนมจุบจิบตลอดเวลา ซึ่งนี่คือตัวการทำให้ระบบเผาผลาญพัง

จากการที่ฟังอัปป้าทอมพากเพียรพูดเรื่องอาหารเกาหลีมีประโยชน์อย่างโน้นอย่างนี้ วันนึงเราก็เริ่มซึมซับขึ้นมา และก็เริ่มสังเกตุว่า อาหารเกาหลีมักจะเน้นเรื่องความสมดุลย์ของอาหารในแต่ละมื้อ ถ้าทานเนื้อสัตว์เยอะ ก็จะทานผักเยอะมากเช่นกัน เพื่อช่วยเรื่องระบบการย่อยอาหาร และพวกผักจะมีไฟเบอร์ที่ช่วยลดการอุดตันของไขมันในเส้นเลือด

คนเกาหลีจะมีเครื่องเคียงสารพัดอย่างสำหรับอาหารทุกมื้อ บ้านคนเกาหลีตู้เย็นนี่ไม่มีแบบโล่งๆ จะแน่นด้วยกล่องเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ซึ่งแต่ละอย่างนี่สารอาหารก็แน่นมากเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นกิมจิ สาหร่าย รากบัว ผักโขม ปลาแอนโชวี่

จริงๆ แล้วอาหารเกาหลีเป็นอาหารลดน้ำหนักที่ดีมากๆ เพราะมีผักเยอะ ช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน ลดคลอเลสเตอรอล และยังช่วยเร่งและฟื้นฟูระบบเผาผลาญ ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร และทำให้ผิดพรรณเปล่งปลั่ง

อาหารที่คนเกาหลีทานเพื่อสุขภาพจริงๆ จะเป็นเมนูที่มีข้าว ผัก และเนื้อสัตว์ในปริมาณที่สมดุล พวกซุปกิมจิ ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน ซุปเต้าเจี้ยว จริงๆ ก็แทบไม่ต้องใส่น้ำมันในการทำเลย แต่อาหารที่ไม่เฮลตี้ก็จะเป็นพวกเมนูเส้นมาม่า ไก่ทอด ก็ต้องทานผักเยอะหน่อย และไม่ควรทานในปริมาณที่เยอะมาก

ถ้าเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม หรืออาหารเกาหลีโบราณ ก็ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะ

• มีสารอาหารที่มีประโยชน์สูงมาก

อาหารเกาหลีคืออาหารที่เน้นผักมากมายหลายชนิด เลยมีวิตามินและเกลือแร่ในแต่ละมื้อสูง ไม่ว่าจะเป็น ต้นหอม, ผักโขม, ถั่วงอก, แครอท, แตงกวา, เห็ด, ผักกาดขาว และผักอื่นๆ อีกมากมาย อาหารแต่ละมื้อจะให้ปริมาณโปรตีนและวิตามินที่สูงจึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี และลดการอุดตันของเส้นเลือด และลดปริมาณคอเรสเตอรอลได้

• ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

เพราะอาหารแต่ละมื้ออุดมไปด้วยผักหลายชนิด จึงช่วยระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างดีเยี่ยม อีกทั้งยังมีกิมจิ อาหารหมักดอง ที่มีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรือ โพรไบโอติกส์ ที่เป็นตัวช่วยย่อยและให้น้ำตาลแลคโตสแตกตัวได้ดีขึ้น

อาหารเกาหลีจริงๆ แล้ว ถือเป็นอาหารแคลน้อย จะเน้นพวกข้าว ผักและซุป ซึ่งช่วยลดความอ้วนได้ดีมากๆ ด้วย

• อาหารแคลน้อย

อาหารเกาหลีเหมาะกับคนที่คอเรสเตอรอลสูง หรือคนที่มีปัญหาไขมันในเส้นเลือด ผู้ป่วยโรคมะเร็ง หรือมีปัญหาที่ตับและไต เพราะเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ หรือถ้ามื้อไหนทานเนื้อสัตว์เยอะ ก็จะทานผักสดเยอะมากเช่นกัน

นอกจากการทานอาหารเกาหลีที่มีข้าว เนื้อสัตว์ ผักในแต่ละมื้อด้วยสัดส่วนที่เหมาะแล้ว ยังทำให้อิ่มอยู่ท้องนานอีกด้วย จะช่วยลดปริมาณการทานอาหารจุบจิบระหว่างวันได้เป็นอย่างดี เพราะข้าวจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีที่สุด

อาหารเกาหลีที่แคลน้อย อิ่มนานก็มีพวกเมนูข้าวและซุปต่างๆ เช่น ซุปกิมจิ ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน ซุปเต้าเจี้ยว บิบิมบับ คิมบับ ข้าวหมูบูลโกกิ

อาหารเกาหลีเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เพราะนอกจากเป็นอาหารลดน้ำหนักชั้นเลิศแล้ว ยังอร่อยมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีความจัดจ้านอีกด้วย

หากใครเริ่มสนใจทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารลดน้ำหนักแล้ว อาหารเกาหลีคืออีกหนึ่งทางเลือกที่ไม่ควรพลาด